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老板遇到与顾客产生分歧,该如何解决?

2019-12-03知识干货草结49°c
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老板遇到与顾客产生分歧,该如何解决? 

如果问起开店的老板,有遇到什么令人印象深刻的顾客,相信老板们都能说出一两个来。这不,最近有家餐饮店就遇到了一些问题。

  据相关媒体报道,在海南海口一家餐饮店中,有一桌客人想要加菜,但店内客人众多,导致上菜不及时,后来要求经理陪酒,被拒后竟然动起手来,导致经理王先生鼻骨多发骨折,向内塌陷。

  这件事情也给了老板们一个警示,在店铺运营中一是要提高出餐速度,同时遇到无法处理的麻烦时要报警处理。这里分享几个案例给老板们做参考,希望老板们开店都能顺顺利利。

  ■ 如果饭点生产力不足出餐慢,需要提前备菜省力气

  做卤肉饭的林老板说,因为店铺在写字楼附近,一到中午饭点,堂食和外卖一窝蜂地进来,后厨也不大,里面的空间只够2-3个人操作,导致店里生产力不够,每天中午都忙得跟什么一样,没办法,有时候只能让外卖员和顾客多等一会。

  那有什么办法改变这个局面呢?老板可以在每天结束后看看当天的单量数据,提前准备一些热门的食材,把他们洗切分装保存好,第二天就省去了备菜的环节;或者可以让店里的员工提前把外卖的米饭,赠品先装好放保温箱里,这样也能节省一点时间。

  ■ 和顾客出现了矛盾,一定要谨慎处理

  做中餐馆的周老板说,和顾客出现了分歧,也分两种情况处理。第一种情况就是问题确实是店铺导致的。

  那肯定首先是商家赔礼道歉,可能当时餐馆正在忙,但是服务员不要对这个事件就草草解决,要有耐心的在场沟通情况。

  服务员要给出满意的解决方案,然后引导顾客不要去网上打差评,接着向顾客承诺这只是一个小概率事件,并向顾客保证下次不会再犯,欢迎下次来吃还打折等等。

  其中最重要的一点,赔偿方式要用对。如果是在店内发生的情况,赔偿应该是当场有效的,按照事情严重划分,可以是免单,也可以是做一份送上来等,不要送一些下次消费的代金券,这样会让顾客觉得你没有诚意,并没有认识到错误。

  当然如果顾客提出了比较过分的要求,餐馆可以报警处理。

  那如果不是餐馆的错误,比如顾客在吃饭的时候,其他顾客不小心把随身的包扫过了某盘菜,或者是外送时,是外卖小哥导致菜品凉了或者损坏了。这时候,面对客人的诉求,店铺就要有条有理,不要吃哑巴亏。

  老板可以通情达理地说,尽管不是我们的错,但是确实因为一些缘故,让你没有尝到我们菜最好吃的时候,我们可以送一些抵扣券给您,方便你下次再来品尝,给顾客留下一个好印象。

  好了,今天的内容就分享到这里了,希望各位老板在遇到问题时,都能积极应对,开开心心开店,快快乐乐挣钱。


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